Lekker soepje op een warme zomerdag? Wel als het lekker fris en romig smaakt! Ik maakte deze heerlijke noodle soep in 15 minuten. Supersimpel en erggg lekker!

Recept voor 1 portie

1 ui
Twee teentjes knoflook
Theelepeltje paprikapoeder
Theelepeltje kurkuma
Theelepeltje komijn
Peper en zout
Kipbouillon
1 citroen
100 ml kokosmelk

Rasp het uitje en de knoflook in een pannetje. Goed aanbakken en dan de kruiden erbij. Laat het even bakken en voeg dan ongeveer 50 ml water en de bouillon toe. Even laten koken en dan kan de kokosmelk erbij. Voeg aan het einde het sap van de citroen toe. En klaar!

Voor in de soep:

Eiernoodles naar keus
Gegrilde kipfilet (ik heb gewoon kipkruiden gebruikt voor de marinade)
Taugé
Maïskorrels
Koriander
Gedroogde uitjes
Chili olie (must!)